Ну щя зима! с морепродуктами да напряг щяс...

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК

500 гр (упаковка) мороженных креветок
1 свежий огурец или пучок свежего редиса
1 пучок зеленого салата
половинка лимона
майонез, соль

Отвариваем креветки в чуть подсоленной воде, затем очищаем их (лучше заняться этим муторным делом, чем купить готовое мясо креветок, так как оно не такое нежное), и измельчаем. Режем огурец или редис, режем салат. Все укладываем в миску и поливаем соком лимона, затем солим салат по вкусу и заправляем майонезом. Салат можно украсить дольками лимона и креветками.

САЛАТ КОРОЛЕВСКИЙ

1 банка лосося в собственном соку
2 свеклы средней величины
2-3 моркови средней величины
2 луковицы
майонез, соль

Этот салат лучше приготовить за день до подачи к столу, чтобы он успел пропитаться и стать нежным. Итак, отвариваем свеклу, затем натираем ее на крупной терке. Сырую морковь натираем на мелкой терке. Измельчаем содержимое банки с лососем, мелко рубим лук. Затем все соединяем и заправляем майонезом, и только после этого солим по вкусу.

САЛАТ КОРОЛЕВСКИЙ - 2

2 банки шпрот в масле
1 луковица
2 яйца
1 большое яблоко
2 больших моркови
10 грецких орехов
майонез

Открыть консервы, отложить 3 рыбки для украшения салата. Остальную рыбу положить на дно салатницы и размять вилкой. Вторым слоем положить мелко нарезанный лук. Сварить яйца, отложить один желток для украшения салата. Остальные яйца мелко порезать и положить третьим слоем. Следующий слой - очищенные измельченые грецкие орехи, затем - тёртое яблоко, и последний слой - тёртая морковь. Каждый слой покрывается майонезом. Яйца и морковь следует слегка посолить. Салат украсить рыбой (в форме звезды), натёртым на мелкой терке желтком и орехами.

САЛАТ "СНЕГУРОЧКА"

свежезамороженные кальмары (1 кг)
два сладких перца (желтый и красный)
небольшой помидор
половинка лимона
луковица
пучок петрушки
майонез

Кальмары сварить. Совет: не стоит тратить силы и нервы на очистку тушек от пленки. Положите кальмары в кастрюлю (можно даже предварительно не размораживать), доведите до кипения, и сразу снимите с огня. Очень важно не переварить кальмары, иначе они станут жесткими и невкусными. Во время варки пленка сама сходит с тушек, без всяких усилий с вашей стороны. Оставьте их остыть, не сливая воду, а затем очистите от внутренностей и промойте.
Нарежьте кальмары на четыре части вдоль, затем поперек соломкой. Перцы вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, после чего каждую половинку разрежьте на три части и порубите. Помидор мелко нарежьте. Лимон нарежьте колечками, и каждое колечко – на восемь частей. Петрушку вымойте, просушите встряхиванием, и мелко нарубите. Луковицу разрежьте на четыре части и тонко нарубите. Сложите лук в ситечко и обдайте кипятком, чтобы не был слишком резким на вкус. Дайте воде стечь. Перемешайте все и заправьте майонезом. Добавьте по вкусу соль и перец.

САЛАТ АДМИРАЛЬСКИЙ

2 небольшие картофелины
2 большие морковки
1 редька
1 яблоко
1 луковица
2 яйца
майонез
соль, листики свежей петрушки

Сварить картофель и яйца. Остудить. Все овощи и яблоко очистить. Картофель, лук и яблоко нарезать небольшими кубиками. Морковь и редьку натереть на терке. Овощи выложить слоями, промазывая майонезом и посыпая солью в следующем порядке:
слой картофеля
слой лука
слой яблок
слой редьки
слой моркови
Верхний слой также промазать майонезом. Яйца очистить, нарезать кружками и украсить ими и листиками петрушки салат. На каждый желток в серединке кружков посадить каплю майонеза.

Ингредиенты:
1. 1 кг. картошки
2. 1 кг. мяса без жира
3. слоеное тесто с Демира 2 упаковки
4. Сливочное масло 100 гр.
5. 1 шт. яйцо
6. 2 шт. лука

Приготовление:
для начало надо выпить 300 гр. водки "Немиров"
нарезаешь соломкой картошку
мясо нарезаешь кубиками
большими кусками режешь лук
(не забудьте почистит сначала картошку и лук)
хорошенько обжариваешь лук, потом мясо, потом картошку
до полу готового состояния
раскатываешь тесто
обрабатываешь лист топленым сливочным маслом
кладешь первый кусок теста на лист, кладешь на него начинку
закрываешь вторым куском теста и заворачиваешь края
мажешь верхнюю часть яйцом и на 40 минут в духовку на 20% огонь...

главное не засни пока ждешь...

Класс. молочек. спосибо

Нигири-суши (вылепленные руками)
Этот вид суши придумали в 1800 г. в древней столице Японии — Эдо. Небольшой комочек свежесваренного и охлажденного риса смазывают зеленым хреном васаби и затем приправляют уксусом, солью и сахаром.

Хако-суши (формовые суши)
В квадратную деревянную форму плотно укладывают ароматизированный рис, сверху — начинку (рыбу, креветки), смешанную с уксусом и обжаренными в соевом соусе грибами, накрывают крышкой и ставят под гнет. Затем рис выкладывают на блюдо и разрезают на небольшие порции.

Маки-суши (суши-роллы)
Нори (листы сушеных водорослей) после легкого прогревания над огнем помещают на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, приправ- ленный уксусом. Начинку из грибов, яиц, всевозможных морепродуктов или овощей размещают вдоль по центру. Затем все закатывается в рулет и нарезается на порции.

Чираши-суши (рассыпчатые суши)
Существует множество региональных вариантов этого вида суши. В Токио, например, морепродукты, овощи и полоски омлета раскладывают поверх чаши с рисом и обмакивают в соевый соус. А в Осаке морепродукты и овощи нарезают, смешивают с рисом и накрывают тонкими полосками омлета.

Рис для суши
ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ БАЗОВУЮ ТЕХНОЛОГИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ УКСУСНОГО РИСА — ОСНОВНОГО КОМПОНЕНТА ЛЮБОГО ВИДА СУШИ
120 г любого круглого риса, тщательно промытого и хорошо просушенного.
120 мл воды.
1 лист нори, порезанный на полоски шириной 2,5–5 см.

Для суши-уксуса:
15мл японского уксуса мицукан.
12г сахара.
3г соли.

Залейте рис водой, положите сверху полоски нори и поставьте на средний огонь. Перед закипанием выньте водоросли, накройте кастрюлю плотной крышкой и продолжайте варить еще 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы рис немного остыл. Тем временем в сковороде нагрейте уксус, соль и сахар до полного растворения.

Вылейте смесь в миску и поставьте в холодную воду. Деревянной лопаткой прореживайте рис сначала из стороны в сторону, потом сверху вниз, постепенно добавляя охлажденный суши-уксус. Ни в коем случае не размешивайте и не разминайте рис. Процесс охлаждения риса до комнатной температуры и пропитывания уксусом займет примерно 10 минут.

Сушеные водоросли (нори) продаются в восточных магазинах или специальных отделах супермаркетов. Листы большого размера можно разделить пополам.

Добавлено (18 Декабря 2006, 12:38:09)
---------------------------------------------
"КАЛИФОРНИЯ-РОЛЛ" (на 6–8 роллов)

120г риса для суши
1лист нори
15г японского майонеза
1/2ч. л. васаби
20г огурца, порезанного на тонкие длинные полоски
20г авокадо, нарезанного, как огурец
30г мяса краба

Приготовьте рис для суши. Положите лист нори на край макисо (бамбуковая циновка), влажными руками выложите рис равномерным слоем высотой 1 см, оставив примерно 1 см по краям нори свободным. Mайонез, огурец, авокадо и мясо краба выкладываются полосками вдоль по центру. Сверните вместе с циновкой, смочив свободный край нори водой, чтобы один край нори склеился с другим.

Слегка надавливая, прокатайте рулет. Разверните макисо и выложите рулет на разделочную доску. Окуните нож в холодную воду, так чтобы смочить лезвие по всей длине. Разрежьте рулет пополам, затем положите половинки параллельно и разрежьте на порции. В соусник налейте соевый соус, добавьте васаби иѕ приятного аппетита!

Добавлено (18 Декабря 2006, 12:48:13)
---------------------------------------------

Quote (АлиБаБа)

Ну щя зима! с морепродуктами да напряг щяс...

Слава богу в Карши в супермаркетах можно купить любой морепродукт... естественно не живая рыба... но на безрыбье

Добавлено (18 Декабря 2006, 12:57:20)
---------------------------------------------
Вот над этим ржал ни па децки!!!!







[imghttp://rowan.ru/mcdowns/rusi-susi/rusi-susi-kavkazskie-s.jpg[/img]

Главное что без дело не сидела...Бездельничество это плохо..а салат можно принести мне на работу сожрем

Добавлено (06 Января 2007, 16:19:24)
---------------------------------------------
С этим же соусом можно сделать еще одну замечательную вкусняшку,заинтересует-расскажу))

дальше тщательно разделать курицу и порезать,также картошку и лук,тесто раскатать ,начинить все этим и в духовку!!
и сидите ждите...вот как я щассс....уже начало попахивать вкусненько!!

--------------------------------------------------------------------------------

В наше время, конечно, подобными блюдами практически никого не удивишь, т.к. на прилавках полно различных полуфабрикатов отличных и не очень, с разными названиями... Но самолепные пельмешки, вареники это чудо! так вот поднимаю тему , кто что в этом плане оригинального использует. Кому с чем пельмешки нравятся и способы их приготовления.
Кстати в Украине все что не содержит мяса, называют варениками и начинка может у них быть самой разнообразной.
Мне очень нравились вареники с картошкой.
Готовятся просто . Тесто: мука, вода(действительно лучше кефир), соль. Начинка: ложка картофельного пюре с выжарками и пережаренным луком на один вареник. Варить до готовности теста. Не переваривать, иначе полопаются! Тесто раскатать толшиной 2-3 мм. Просто и обалденно вкусно! подавать либо с растопленным сливочным маслом, либо сосметаной. Можно и так есть 8-) холодные они тоже довольно вкусны.

Показываю вам пилотный вариант вареников - они не превратились в кашу, поэтому радости моей нет предела и я вам хвастаюсь. И делюсь секретом, тесто делал на остывшем отваре, в котором варилась картошечка к вареникам.

Это они в кастрюле, водичка закипает ещё только, а тесто уже "схватилось" и даже намека нет на то, что в воде плавает что то от разваливающихся вареников

Добавлено (07 Января 2007, 02:48:05)
---------------------------------------------
кто-нибудь,напишите,пожалуйста,рецепт кукси...уже вкус забыла,очень хочется...

Добавлено (07 Января 2007, 02:49:44)
---------------------------------------------
а от вареников не отказалась бы...над только для ет мантышницу забрать и усе ништ буит....